果菜類
エダマメの栽培方法
マメ科「畑の牛肉」といわれるほど栄養が豊富
エダマメは、大豆の未成熟な若サヤを収穫したものですが、おつまみとして大人気の野菜です。栄養がとても豊富で、夏のスタミナ源としても知られています。収穫の早い「早生種」が、作りやすくおすすめです。また、最近は茶豆風味のものや黒枝豆も人気です。
- 栄養 タンパク質、カルシウム、リン、鉄分が豊富
- 性質 日なたを好む、酸性に弱い
- 病害虫 炭そ病、ヒメコガネ、タネバエに注意
- 連作 2〜3年は不可
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栽培手順
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1
土を改良し、元肥を入れる
タネまきの1週間前に、苦土石灰とようりんを畑にまいてよく耕します。その後、幅90cmのうねを掘って堆肥と過リン酸石灰をすき込み、堆肥の上に土を15cmほどかぶせておきます。
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2
タネをまく
深さ5cmの溝を2列掘り、水をたっぷりかけてから、30cm間隔で1か所に4〜5粒タネをまきます。タネに直接当たらないように化成肥料をひとつまみ入れ、3cmほど覆土します。
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3
鳥よけと発芽の管理
カラスなどにタネを掘り出されないよう、まいた後は寒冷紗などの薄い網で覆っておくと安心です。1週間ほどで発芽し、丸い形の本葉が出てきます。
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4
間引きと土寄せをする
本葉が2枚ほど出たら小さい苗を取り除いて1箇所1株にし、株元に土を寄せます。倒れやすい時期なので、その後も株がぐらついたら適宜土寄せしましょう。
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5
摘芯する
葉が4〜5枚になったら茎の先を摘み取ります（摘芯）。摘芯すると草丈が伸びすぎずがっしりした株になり、わき枝がふえて実をたくさん収穫できます。
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6
開花・実つきを管理する
6月ごろに白い小さな花が咲き、サヤができ始めます。実つきをよくするため、日当たりのよい場所で早めに作り、チッソ肥料を与えすぎないようにしましょう。
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7
収穫する
タネまき後60〜70日、サヤがふくらんでサヤを指でおさえると実がはじけるようになったら収穫適期です。夏の高温期に入ると落花や病害虫が増えるので、早生種を選んで早めの収穫を心がけましょう。収穫したものはその日のうちに食べるのが一番おいしいです。
より詳しい栽培方法はみのりオリジナルの
『野菜作り百科』をご覧ください。